今月のトップバッター、イーストクラスは栗粉のスコーンを。

栗粉はイタリアで覚えた味。噛みしめるとじんわり甘い。
あまり軽くせず、みしっとした感じに仕上げてます。

明日は、丹沢酵母パン種のクラス。
丹沢酵母パン種で作るスコーンもご紹介しますね。

新年心に誓ったこと！
ブログを更新する！！笑。
最近、PCから遠ざかっていました。
今年は、日々のこと、レッスンのことお伝えしていきたいと思います。
今日は、レッスンがない水曜日。
ワインクラスで使う鶏肉を買いに築地まで。
海外に出かけ（特にアジア）
いつも思うのは鶏肉の美味しさ。
日本ではあまり食べない鶏肉ですが、
アジアの国々を訪れると
鶏肉を求めてしまいます。
その中で、私らしく再現してみたいもの、アイデアが幾つか浮かび
美味しい鶏肉を買いに。

しっくりと落とし所が見つかったら
レッスンでご紹介します！！

さて、今月はスコーンを作って、生地をお持ちかりいただきます。
お家で少しずつ焼いて、日々の変化を楽しんでください。

３月のワンデイレッスンについてHP更新しました。

今回は、丹沢酵母パン種で作る食パンにフォーカスいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

今日は、春の嵐のようでしたね。
私は、先週一足早く　お仕事納めしました。
今年は、少し、（私なりに・・・）のんびりとお仕事させていただきましたが
それでも、師走。ひたひたと私も小走りしました。
ワンデイレッスンの合間に毎年恒例のシュトレンを作ったり。

さて、しばしお休みをいただいて、２０１７年に備えます。
皆さま、今年１年お世話になりました。
新しい年に、また、皆さまにお会いできるのを楽しみにお待ちしていますね。
ありがとうございました。

ご無沙汰しています・・・
現在発売中のエッセの特別付録
「究極のベストおかず１０５」に掲載していただきました。
ありがとうございます。みなさん是非、お手にとってくださいね。
さて、明日からとうとう２０１６年最終月。あっという間の１年・・
仕上げの月は見落とさないように、丁寧に暮らしたいです。

明日11月1日１０時は翌年1月のレギュラーレッスンお申し込み開始日です。

イーストクラス
10日　12日　13日　14日（午後）　15日（午前）

自家製酵母パン種クラス
17日　19日　20日　21日（午前）　28日（午後）

ホシノ酵母パン種クラス
14日（午前）　24日　26日　27日　28日（午前）

ワインクラス

15日（午後）16日　21日（午後）23日

masakomosikomi@yahoo.co.jp のアドレスにお願いいたします。
※新規の方はご遠慮くださいませ。

ワンデイレッスンのお申し込みは明日１０月１８日で締め切らせていただきます。
お申し込み多数のため抽選でのご案内となります。ご了承くださいませ。
ありがとうございます。

急に秋めいてきましたね。
朝晩は肌寒いくらい。
パン屋さんが急に、パンが発酵しずらくなったと嘆いていました。

さて。１２月のワンデイレッスン明日からお申し込み開始となります。
１２月のワンデイレッスンはこちら

１２月は１年に１度の自家製酵母パン種のレッスンがあります。
あとは、ベーグルのレッスンも久々。
そして、レギュラーレッスンの体験クラス。普段、レギュラーレッスンてどうやって
レッスンしているの？？と、疑問の方に一度レギュラークラスの流れを体験してもらおうと思います。

そして、もう１つ。明日はもう１つお申し込みのレッスンがあります！クオカさんでもバーミキュラのお鍋でパンを焼くレッスンを行います。春よ恋の新麦で作ります。そして、バーミキュラのお鍋でお料理もご紹介。
そして、そして！レッスンご参加の方にバーミキュラのお鍋の即売会があるそうです！
検討しているけど、どれくらい待つのかな？？という方は使い方も含め、是非ご参加ください。
クオカのレッスンはこちら。

ぜひ、お申し込みくださいね。

名古屋での出版記念イベント。
なぜか新聞に掲載していただきました。

それにしてもしみじみ楽しいイベントでした。
また、どこかの町にイベントに出かけたいな・・・・

昨日は、名古屋パルコにあるCarlova360で
「バーミキュラ」でパンを焼く
出版記念イベントを開催させていただきました！

当日は、朝から名古屋のTiroirさんで試食用のパンを焼かせていただきました。
本当に心強い。感謝です。

フォカッチャをデモンストレーションで焼きました！

試食は本の中にも登場する、ぶどうのバターフォカッチャ。
そして、クルミのカンパーニュを焼きました。

デモンストレーションで作ったフォカッチャは
小さじ１/２イーストで作ったけど、バーミキュラで作ると発酵が早い！早い！
というわけで、たった１時間の講習会なのに焼きたてのフォカッチャも召し上がっていただけました。

あっという間の時間だったけど、皆さんとお話ができてよかった。
それにしても、みんなバーミキュラを持っていることに驚き・・・さすが愛知、笑。

次回は、１１月に行うクオカさんのイベント。
こちらでも買えないバーミキュラが買えちゃうとか・・・・？？

今月はレッスンは全クラスでベーグルを作っています。

イーストのクラスではふかふかベーグル
自家製酵母パン種のクラスではもちもち
丹沢酵母パン種のクラスではむぎゅむぎゅ

使う酵母パン種が違ったり、粉が違ったりで
全く雰囲気の変わるベーグルなのでカスタマイズがしやすいことと、
家庭製パンで気軽に作れるのも楽しさの秘訣かな？と、思います。

サンマのエスニックなサラダや里芋のビシソワーズ。
日に日に秋らしくなってきたので、お料理のメニューも活用して頂けそうです！

写真はむぎゅむぎゅベーグルを茹でているところ。