みなさまこんにちは。
１２月のワンデイレッスンのお申し込みが開始となります。

レギュラークラスの前進となる、体験レッスンや、ベーグルレッスン、自家製酵母パン種レッスンを１回完結で行います。ぜひ、お申し込みしてくださいね。

ワンデイレッスン

なかなか、ブログの更新ができずすみませんでした。

新刊の撮影を続々と行っています。6月8月９月とどんどん撮影が続き、レッスンも続き、ちょっと頭がこんがらがりそう・・・
ふー。

さてさて、プライベートでは諸事情により、息子のお弁当が作れていなくていつになったら作れるようになるやら・・・で。早く復活したいかぎりです。

１５歳の息子がお昼に選ぶものなんて「炭水化物」のみの食事だと思うわけです。お野菜しっかり食べさせたい。
というわけでせめて夜はしっかり、野菜たっぷり、バランスの良い食事を心がけたいものです！
とは言っても、打ち合わせなどでつい帰宅時間が遅くなってしまいますので、レッスンが終わるとすかさず、作り置きをちょこちょこと。だいたい作っておけば、あとは、冷蔵庫に入れておけば、最悪私が遅くなっても息子でも支度できるのでやはり作り置きは便利だなと思います。

そして、今日はお知らせを

HPの右側にバナーがありますが、
shimmy　今日からはじめるパンライフ　にて
初心者でもわかりやすい、パンの作り方レッスンを
動画配信しております。
フォカッチャや、リュスティック、ベーグルなど
お家で気軽に始められるようになっています。
お試し無料配信も行っていますので、
秋の夜長にぜひ、ご覧くださいませ！！

毎日試作の日々です。

今回は、加水高めのバケットを。
バケットと言うより、リュスティックかなー？
気泡もポコポコ良い感じです。

夏のレギュラーワンデイは、２つの食感の異なるバケットをご紹介します。

８月のレギュラーワンデイレッスン
（レギュラーレッスンの生徒さんにお越しいただくレッスンとなります）
膜厚気泡ポコポコバケットと皮パリパリ気泡均一バケットの作り比べ
焼き比べをします！普段ミックベイカーというオーブンを使っているのですが、
家庭用オーブンでバケット焼いて！というリクエストが入ったので
今回は、東芝の石釜オーブンで。
ん？ん？？？え？？？焼けますよ、普通に、笑。
今のオーブン性能いいから。
とは言っても幾つかのポイントを踏まえれば。
というわけでそんなポイントお伝えしますね。

夏は暑い・・・・暑いけど、暑苦しくパンを焼く高橋でした、笑。

小麦って面白いな。って思うことがありました。

同じ小麦でも、製粉会社が違うと、こうも違うんだ。と、思うことが
先月ありました。

で、ちょっと検証、笑。で、それを踏まえて

今月のレッスンでお話しさせていただいています！

詳しくはWebで！ではなく、教室で。笑。

５月のお話など。
５月は鯵フライサンドを作りました。
それに合わせるパンは・・・
のお話をレッスン中、長々とさせていただきました。
（今月のメルマガで一部、お話を掲載しています）

↑はゆかりリュスティックの焼成前。

家庭製パンだしね。簡単なのがいちばん。
家なら、どうやってパンを焼くか・・・
どんな方法がいいか・・そんなことを考えつつ
試作の日々です。

さてさて、今年も書籍の撮影がいくつか入っていて
今月末に新書の撮影に入ります。
試作頑張らねば！！

みなさま、ゴールデンウィークいかがお過ごしでしょうか？
私はなぜか山づいていて、八ヶ岳に行ったり、みなかみに行ったり、山形、青森とあちこち行きました。山が近くて緑が多く、お散歩にぴったり。美味しいものもたくさん食べて楽しいホリデイでした。

さてさて、実は、４月から全クラスで「焼き上げと捏ね上げ」でレッスンをしています。１単位の半分を焼いて。半分は捏ねてお持ち帰り。イーストクラスでは不評のようなので（笑）多分、焼き上げ飲みになりますが、自家製、丹沢クラスはこのまま、焼き上げ、捏ね上げと両方するスタイルにしていこうかな？と、思っています。どうぞよろしくお願いします。

５月は旬の鯵やあさりを使ってお料理を作ります。ワインはラングドックのすっきりした白を。おやつは美生柑を使ったさっぱりパンナコッタと、盛りだくさんです。

今月も皆さんにお会いできるのを楽しみにお待ちしております！

早いもので息子が高校生になりました。
日々の家事の中に「お弁当作り」が加わりました。
楽しいような、大変なような・・・
今までの子育てを思い出しつつ作るお弁当です。

絵本。
そらが小さい頃私とそらをつなぐものは
絵本でした。
当時住んでいた、葛飾にはとても素敵な絵本屋さんがありました。
まるで、絵本から飛び出してきたようなおばあちゃんが
絵本を選んでくれるのです。
息子の話をすると、「あら、その子にはこの本がいいわ。」って。
それが本当にその時の息子の心にぴったり寄り添ってくれるのです。
私自身、何度もその絵本たちに助けられ励まされて子育てしてきました。
そんな頃を思い出し、小さいお子さんを育てるお母さんに絵本を差し上げることが多いです。
私と息子のそばにいてさりげなく寄り添ってくれたように、また、その絵本たちが
どこかの親子に寄り添ってくれますように。どこかの親子をつないでくれますように。これからも贈り続けたいな。

さて、時代は流れ、もちろんうちの息子はもう絵本を読みません、笑。
今の私と息子をつないでくれるものは何でしょう？？
多分、お弁当かな？？と、思うのです。
今、大きくなって何でも自分でできるようになった我が子に
せめてしてあげられること。
カラで帰ってくるお弁当箱。
「今日、茄子の煮たの美味しかったよ」「海藻は相変わらず、好きじゃないよ」とか
まるで交換日記をしている気分です、笑。

時を超えて繋げてくれるものがあることに感謝。

さて、明日のお弁当考えないと。

３月のワンデイレッスンはじまってます！

こんにちは・・・
って、本当にブログの更新が時々でゴメンなさい・・・
でもでも、フェイスブックとインスタは、皆さんみたいにかっこいいお写真は撮れないけど、まめに更新してます！（HPのトップ、上の方からポチッと行ってくださいね）

さて、今月も張り切ってワインデイレッスンしてます。

うちは、リピーターの方がすごく多いので何か新しいネタでも・・・と、思い
中種とストレートで作る食パンを。作り比べ食べ比べ。

しっとり？ふんわり？もっちり？ずっしり？？
どんな食パンがお好みですか？
そんなお話を交えつつ
お野菜たくさんのサンドイッチを作ったり
フレンチトーストを作ったり
「春の食パン祭り」的なレッスンです♪

こんにちは。
１月のレッスン全て終了いたしました。
今週は月曜日から撮影。明日も撮影。
昨日はお天気も良くて撮影日和でした。
明日はどうかな？

公開日など決まりましたらまた、お知らせしますね。

さあ、明日から２月。あっという間の１月でした、笑。
２月も頑張っていきましょう！！